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Marechiara 是意大利鲜为人知的酱汁之一，特别与那不勒斯有关，专门用于海鲜。也就是说，它是最容易制作的酱汁之一。

基本成分

Marechiara 酱汁的每种成分均采用经典意大利风味

更辣的版本添加了红辣椒片，这是那不勒斯美食的标准装饰，有时还包括切碎的橄榄。酱汁的显着特点是西红柿没有做成浓稠的酱汁。相反，番茄汁有助于制作清淡、浓郁的肉汤。

志趣相投

乍一看，Marechiara 酱和alla vongole酱几乎没有区别。两者都用于炖蛤蜊或贝类，并且都以白葡萄酒作为其标志性成分。关键区别在于 Marechiara 中的番茄。

推荐海鲜

由于 Marechiara 的名字取自第勒尼安海的那不勒斯半岛，因此这款酱汁不可避免地会为合作伙伴寻找该地区丰富的海鲜。一般来说，在那不勒斯，海鲜占主导地位的程度远高于意大利北部，后者以肉类为主。

预计这种酱汁会搭配蛤蜊、贻贝和虾，以及盐鳕鱼、罗非鱼和西切尼利鱼或银鱼。这些都不需要在锅中长时间加热，所以酱汁通常可以在几分钟内搅打好，其鲜亮、甜美的味道不需要慢炖较浓的番茄酱。

伴奏

Marechiara 是一种意大利面酱，非常适合搭配光滑的意大利面或扁面条。这样做的目的是将意大利面轻轻地裹上酱汁，而不是将它裹成厚厚的大块。那不勒斯人喜欢吃有嚼劲的意大利面，这是鉴赏家的选择，因为它的质地更结实。如果可能，请使用当地的 San Marzano 番茄。